Cymbal de arroz                 

Ingredientes:

Alimentos	Cantidad
Arroz blanco	½ libra
Arroz precocido	½ libra
Aceite	C/N
Sal	C/N
Huevos	3
Vino tinto	½ botella
Zanahoria	Unidad
Apio	Unidad
Papa	Unidad
Cebolla grande	Unidad
Ajo	1 cabeza
Aceitunas negras	4 Onzas
Mayonesa	1 pequeña
Tubo de pate	1 de 6 Onzas
Pimienta negra entera	C/N
Berenjena	Unidad

Procedimiento:

ü  Todo los vegetales picarlos en juliana

ü  Se puso a calentar la olla o el sartén donde se hizo, el calentamiento en 3 o 4 minutos del sartén debe ser de 180°.

ü  Luego se echaron 2 cucharadas de aceite, cuando el aceite estaba caliente se hizo la prueba con unos granitos de sal si ya estaba caliente el aceite.

ü  Luego se frio el arroz hasta que se dore un poco.

ü  Se le agrego agua, ya cuando el agua estaba hirviendo se sasona y se agrega el Bijol, tomillo y laurel. Dejarlo que se cosa y sacarlo.

ü  Se puso a calentar la olla o el sartén donde se hizo, el calentamiento en 3 o 4 minutos del sartén debe ser de 180°.

ü  Luego se echaron 2 cucharadas de aceite, cuando el aceite estaba caliente se hizo la prueba con unos granitos de sal si ya estaba caliente el aceite.

ü  Luego se agrego el arroz y se frio un poco luego se agrego la mitad de la botella de vino tinto y se deja tapado.

Luego:

ü  Cortar en lascas de ½ cm. La berenjena  y asarla, luego cortarla en cuadros.

ü  Sazonar con 3 CC de aceite con 2 ajos finamente picados y agregar las aceitunas en rodajas.

ü  Desmenuzar el pollo y agregar las 6 cucharadas de mayonesa, 2 dientes de ajo picados, berenjena picada en cubos, 2 dientes de ajo picado, sal y pimienta.

ü  Transferir el paté a la ensalada de pollo, sal y pimenta.

Arroz a la Valenciana
                                            

Cantidad de porciones: 8

Ingredientes:

Alimentos	Cantidad
Arroz precocido	1 Libra
Bijol	1 Sobre
Chorizo Extremeño	4 onza
Chorizo Español	4 onza
Ejote	4 onza
Zanahoria	½ Taza
Arveja	1 lata
ajo	2 dientes
Cebolla amarilla	1
Aceituna rellena	4 onza
alcaparra	2 onza
Tomillo	C/N
Laurel	C/N
Lechuga Romana	1
Cebollas	1
Huevos	3

Preparación:

ü  Las verduras se pican estilo juliana. El chorizo español se pone a cocer y se fríe con el chorizo extremeño.

ü  Los chorizos se ponen a freír un poco de aceite hasta que este tostado; luego se retiran y con el aceite que se quedo se saltea toda las verduras, agregando tomillo, laurel y ajo.

ü  Luego se le echa el arroz y lo sofríe por 3 minutos, luego agregamos el agua y cuando empieza a hervir lo condimentamos y le agregamos Bijol.

ü  Se agregan los chorizos 5 minutos antes, luego las aceitunas y las alcaparras.

ü  Dejar que se termine de cocer y sacarlo.

Arroz Horneado Con Palmito Y Queso Parmesano

Cantidad de porciones: 8

Ingredientes:

Alimento	Cantidad
Arroz precocido	1 libra
Aceite	C/N
Mantequilla	4CC.
Sal	C/N
Pimienta negra	C/N
Corazones de palmito	1 Lata
Queso parmesano	8onz
Agua	C/N
Repollo morado	1
Cebolla	1
Lechuga Escarola	1

Preparación:

ü  Se puso a calentar la olla o el sartén donde se hizo, el calentamiento en 3 o 4 minutos del sartén debe ser de 180°.                                                                                  

ü  Luego se agregan 2 cucharadas de aceite, cuando el aceite estaba caliente se hizo la prueba con unos granitos de sal si ya estaba caliente el aceite.

ü  Luego se frio el arroz hasta que se dore un poco, mientras rodajear el palmito de ½ cm cada rodaja.

ü  Luego le agrega de agua y se deja hasta que hierva, cuando esta hirviendo el agua  se sazona y se tapa pero solo es para sancochar el arroz.

ü  Trasladar el arroz a un pírex previamente engrasado con 5 CC de mantequilla, precalentar el horno a 250° durante 10 minutos.

ü  Reservar la mitad del arroz sancochado, y montar una capa de arroz con el palmito en rodajas, la mitad de queso parmesano y luego transferir la segunda parte del arroz y repetir el proceso.

ü  Llevar al horno durante 15 o 20 minutos y sacarlo

Arroz  Salteado con verduras (sopa de arroz)

Cantidad de porciones: 8

Ingredientes:

Alimento	Cantidad
Arroz precocido	1 libra
Zanahoria	1
Cebolla	1
Ajo	2 dientes
Arveja	1 lata
Aceite	C/N
Chile pimiento	1
Sal	C/N
Tomate	1
Perejil colocho	1 manojo
Rábano	1 manojo
Huevos	3
Apio	1 manojo

Procedimiento:

 ü  Se cortaron todo los vegetales en estilo juliana y el ajo picado.

ü  Se puso a calentar la olla o el sartén donde se hizo, el calentamiento en 3 o 4 minutos del satén debe ser de 180° a fuego lento.

ü  Luego se agregan 2 cucharadas de aceite, cuando el aceite estaba caliente se hizo la prueba con unos granitos de sal si ya estaba caliente el aceite.

ü  Se puso a Freír los la cebolla y el ajo primero, luego se agregan los demás vegetales menos la arveja.

ü  Luego se agrega el arroz y se frió siempre moviéndolo hasta que se dore.

ü  Luego ya frito se agregan 2 litros de agua y se deja hasta que hierva, cuando esta hirviendo el agua  se sazona y se tapa.

ü  Cuando ya ha penetrado el agua 3 minutos antes de sacarlo del fuego se echan las arvejas

ü  Se mueve y se saca.

TIP: No destaparlo porque retrasa su cocimiento y no se cocina parejo.